Цікава доля у сочевиці – багато років тому її активно вирощували та вживали в їжу, а сьогодні деякі кулінари не знають що можна з неї приготувати. Якщо ви знаєте як приготувати сочевицю, та страви з неї бувають на вашому столі, значить ви знаєте як корисний цей продукт.
Така різна, така смачна
У сочевиці багато сортів, які різняться кольором та розміром плодів: можна зустріти і зовсім білі боби, і майже чорного кольору. Перед вживанням з деяких сортів потрібно зняти шкірку.
Серед корисних речовин, що містяться в сочевиці, називають клітковину, вуглеводи, мінерали і вітаміни, і особливо багато в ній заліза. Тому сочевиця так корисна і чоловікам і жінкам.
Кулінарна фантазія кухарів усього світу створила величезну кількість рецептів, в яких сочевиця грає першу скрипку. На Сході з сочевиці варять юшку з пряними спеціями, в Індії популярне блюдо з сочевиці і рису, а у Франції з сочевиці готують гарнір до баранини і печеної дичини.
Вона хороша як самостійне блюдо, так і у вигляді гарніру до м’яса або риби. Хочете спробувати щось новеньке? – додайте фантазію, не бійтеся експериментувати, і ви зможете порадувати своїх близьких незвичайними стравами.
Поради по приготуванню від кулінарів
Зерна сочевиці повинні бути однаковими за формою і кольором. Якщо на її поверхні ви побачите дірочки, значить її спробували комахи і такий продукт вже не годиться в їжу.
Боби одного виду, куплені в різний час не можна змішувати для однієї страви – чим довше лежить продукт, тим більше часу необхідно для його приготування.
Всі сорти сочевиці готуються трохи по-своєму, а замочувати рекомендують тільки ті боби, у яких туга оболонка.
Щоб овочевий суп з сочевиці був смачним, спочатку покладіть боби і зваріть їх до напівготовності, а вже потім додавайте інші інгредієнти. Якщо хочете зварити першу страву на основі бульйону, першим кроком варіть м’ясо, а після можна закласти сочевицю.
Щоб каша була розсипчастою, зваріть її, злийте зайву воду і залиште набухати під кришкою.
З цими бобами відмінно гармонують різні овочі-цибуля, морква, часник, томати і навіть картопля. Щоб надати пікантний смак страві, додавайте спеції: трохи лаврового листа і шавлії, гвоздики і розмарину.
Оскільки сочевиця вважається дієтичним продуктом, його без побоювання для фігури можна вживати у великій кількості. Використовуйте її для різних страв – каш і супів, додавайте в салати і випічку. Деякі кухарі знають дивовижні рецепти цукерок і хліба з сочевицею.
