Интересная судьба у чечевицы — много лет назад ее активно выращивали и употребляли в пищу, а сегодня некоторые кулинары не знают что можно из нее приготовить. Если вы знаете как приготовить чечевицу, и блюда из нее бывают на вашем столе, значит вы знаете как полезен этот продукт.
Такая разная, такая вкусная
В чечевице много сортов, которые различаются цветом и размером плодов: можно встретить и совсем белые бобы, и почти черного цвета. Перед употреблением с некоторых сортов нужно снять кожицу.
Среди полезных веществ, содержащихся в чечевицы, называют клетчатку, углеводы, минералы и витамины, и особенно много в ней железа. Поэтому чечевица так полезна и мужчинам и женщинам.
Кулинарная фантазия поваров всего мира создала огромное количество рецептов, в которых чечевица играет первую скрипку. На Востоке из чечевицы варят уху с пряными специями, в Индии популярное блюдо из чечевицы и риса, а во Франции из чечевицы готовят гарнир к баранине и печеной дичи.
Она хороша как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к мясу или рыбе. Хотите попробовать что-то новенькое? — добавьте фантазию, не бойтесь экспериментировать, и вы сможете порадовать своих близких необычными блюдами.
Советы по приготовлению от кулинаров
Зерна чечевицы должны быть одинаковыми по форме и цвету. Если на ее поверхности вы увидите дырочки, значит ее попытались насекомые и такой продукт уже не годится в пищу.
Бобы одного вида, купленные в разное время нельзя смешивать для одного блюда — чем дольше лежит продукт, тем больше времени необходимо для его приготовления.
Все сорта чечевицы готовятся немного по-своему, а замачивать рекомендуют только те бобы, в которых тоска оболочка.
Чтобы овощной суп из чечевицы был вкусным, сначала положите бобы и сварите их до полуготовности, а потом добавляйте другие ингредиенты. Если хотите сварить первое блюдо на основе бульона, первым шагом варите мясо, а после можно заложить чечевицу.
Чтобы каша была рассыпчатой, сварите ее, слейте лишнюю воду и оставьте набухать под крышкой.
С этими бобами отлично гармонируют различные овощи-лук, морковь, чеснок, томаты и даже картофель. Чтобы предоставить пикантный вкус блюду, добавляйте специи: немного лаврового листа и шалфея, гвоздики и розмарина.
Поскольку чечевица считается диетическим продуктом, его без опаски для фигуры можно употреблять в большом количестве. Используйте ее для различных блюд — каш и супов, добавляйте в салаты и выпечку. Некоторые повара знают удивительные рецепты конфет и хлеба с чечевицей.
