Управление Держпродспоживслужби в Жовковском районе информирует, что в Украине обострилась эпидситуация по заболеваемости ботулизмом. Последний случай заболевания связан с употреблением рыбы «Лещ копченый», которое было приобретено в супермаркете Харьковской области.
Случаи заболеваемости ботулизмом участились и в Львовской области. За май-июнь текущего года зарегистрировано 2 случая ботулизма с 4-мя пострадавшими. В прошлом году в районе зарегистрирован 1 случай. Заболевания связаны с употреблением домашней консервации.
Учитывая то, что сейчас продолжается сезон домашнего консервирования пищевых продуктов, то напоминаем, что ботулизм – тяжелое пищевое отравление бактериальной природы. Факторами передачи возбудителей ботулизма могут быть продукты, загрязненные почвой, в которых накапливаются токсины и живые микроорганизмы. Но чаще всего причиной болезни является употребление в пищу инфицированной консервированной продукции (особенно домашнего изготовления): мясные продукты, рыба, грибы, овощи и фрукты. Мясо может поражаться в процессе убоя и разделение туши. Заболеть можно, если употреблять в пищу консервы, где были заложены продукты некачественно помытые, или консервированная продукция не прошла достаточной термической обработки. Возбудитель развивается в безвоздушных условиях. В консервах образуется газ, появляется неприятный запах, вследствие чего деформируется крышка консервы – бомбаж. Консервированные мясо, грибы домашнего производства перед потреблением лучше всего отварить или хорошо прожарить.
В большинстве случаев заболевание начинается остро: общая слабость, головная боль, может быть рвота, расстройство желудка. Через несколько часов начинаются специфические признаки: мигание, двоение в глазах, паралич мягкого неба, сухость во рту, глотке, нарушается акт жевания, глотания. При малейшем подозрении на заболевание предлагаем немедленно обращаться к врачу, и ни в коем случае нельзя лечиться самостоятельно в домашних условиях.
Если крышка консервы вздута, то лучше выбросьте этот продукт и не рискуйте своим здоровьем и здоровьем детей, родных и близких. Одновременно предостерегаем не покупать приготовленные в домашних условиях консервы из рыбы, мяса и других продуктов питания у частных лиц в местах несанкционированной торговли.
Также информируем операторов рынка пищевых продуктов об ответственности, согласно ст. 64 Закона Украины «О основные принципы и требования к безопасности и качестве пищевых продуктов», за нарушение законодательства о безопасности и отдельные показатели качества пищевых продуктов.
Галина ДЕМЧУК,
начальник отдела государственного надзора за соблюдением санитарного законодательства
управление Держпродспоживслужби в Жовковском районе.
