Пчеловодство — высокопроизводительная отрасль в приусадебном хозяйстве и фермерстве. Обычно, как рассказывают пасечники, пчелиный рой, в котором насчитывается 50-60 тысяч пчел, дает примерно 50-60 кг меда и 1-1,5 кг воска. В лучших хозяйствах в благоприятный сезон от одной пчелосемьи получают даже до 200 кг меда и до 2 кг воска.
Для сбора 1 кг меда пчела посещает 10 млн цветов. Собирая нектар, пчела переносит пыльцу с одного цветка на другой, способствуя при этом опылению большого количества растений, что в значительной степени увеличивает урожайность ягод, фруктов, зерновых и овощных культур.
Благовония и яркая окраска цветов привлекают пчел, и они летят в них, чтобы наполнить свой медовый зобик нектаром — сладким соком растений. Нектар смешивают со слюной, которая богата ферменты и под действием которых он превращается в мед. Начинается этот процесс в зобике пчелки-труженицы и продолжается в сотики, где и происходит окончательное созревание меда — гидролиз. Это расщепление сахарозы к глюкозе — виноградного сахара. А фруктоза — это плодовый сахар. Из этих продуктов интенсивно испаряется вода, и в конечном итоге в готовом меде, в зрелом продукте вся сахароза расщепляется, а влажность составляет 20%. Цвет, консистенция, прозрачность и другие свойства меда в значительной степени определяются особенностями растений, цветов, с которых пчелы собирают нектар.
Для примера: липовый мед — прозрачный, душистый, светло-желтого цвета, с цвета белой акации мед — белый, быстро кристаллизуется. Малиновый мед — тоже белый с приятным вкусом и ароматом. А мед гречишный, как и горчичный — темно-желтого и даже темно-коричневого цвета и терпкий на вкус.
Но, как говорят пчеловоды Жовковщины, гречкой фермеры засевают малой площади полей, поэтому гречишного меда в местных пчеловодов немного. Ученые установили, что в меде витамины сохраняются дольше, чем в овощах и фруктах.
Мед удовлетворяет потребность организма человека во всех минералах, поскольку в нем содержится почти вся таблица Менделеева: железо, медь, кальций, калий, натрий, магний, фосфор, йод, сера, хлор, цинк, марганец, алюминий, бор, кремний, хром , литий, никель, свинец, олово, титан, осмий и др.
Известно, что все минеральные вещества необходимые для жизне- деятельности организма человека.
Подготовил Василий ГУЛЬГУН, г. Жовква.
