После сорокадневного поста, светлого Христова Воскресения традиционно начинается период свадеб. Замечательная весенняя пора буйноцвитиння романтично вдохновляет молодые сердца, которые сочетают свою судьбу.
Свадьба — это особая и радостное событие в семье, которая затрагивает струны души практически каждого. К ней заранее готовятся, стараются обо всем позаботиться, предусмотреть, чтобы все получилось как нельзя лучше. Особая роль в свадебной церемонии уделяется хозяйки, от стараний и умения которого зависит красиво накрытый стол и вкусно приготовленные блюда.
О традициях украинской кухни, секреты приготовления много могут рассказать Каменогорский хозяйки. Галина Мизерник, Надежда Сало, Мария Медвицька, Ольга Пилипец, Мария Кужим, Надежда Пилипец умеют и варить, и печь и еще угощать. Каравай и хлеб — неотъемлемые атрибуты торжествах и праздниках села. Об этом беспокоятся именно местные хозяйки. Потому умеют камьяногирци и работать, и видпопочиваты, и веселиться.
Нам удалось пообщаться с одной свадебной хозяйкой с весомым опытом Галиной Мизерник. Она вела не одну гости, поэтому хорошо знает все расчеты порций, технологию приготовления и нюансы угощение. Галина господинила на свадьбах в Каменной Горе, Магерове, Думич, Погориско, Замка, даже в Золочеве. Хотя сама родом из Монастырка, но в родном селе не было свадебного торжества. Кстати, мама Галины Анна тоже славилась умением готовить и печь.
Приготовления к свадьбе, конечно, начинается заранее. Заказанная хозяйка отвечает за мясные, горячие блюда, холодные закуски и, конечно, сладкое, которое занимает особое место на праздничном столе, требует немало средств и времени. Так, по словам Галины, на 250 человек гостей надо испечь 110 пляцков. Для трех подвижных хозяек — это четыре дня работы. А продуктов надо немало: из основных — это один мешок муки, один мешок сахара, 2 ящика масла, яиц, в зависимости от рецептов, но не менее 600 штук, кроме того — мак, курага, изюм, зефир, кисель, желе и другие.
Издавна особым ритуалом свадьбы является караваи. Их выпекали примерно 15 (это 2 печи), так раздавали гостям. Каравай — это белый сладкий хлеб. В разных районах он выглядел по- разному, но всегда украшения на нем указывали на объединение двух сердец, начало новой жизни, счастья и богатство. Птички из теста на караваи символизировали собственное гнездышко, бараньи рожки и шишки — богатство и плодовитость, колоски пшеницы — достаток. Украшали и зеленой веточкой, знак «дерева жизни », разноцветными лентами.
— Чтобы все успеть приготовить на свадьбу, главная хозяйка почти не спит три ночи ( все зависит от времени года). Летом, например, с приготовлением блюд не поспешишь, когда не было ни холодильников, ни рефрежираторы. На свадебное гости режут свинью, а то и две, теленок — тогда и было из чего готовить. По блюдам определяли хозяйку и ее умения.
Галина Мизерник рассказала еще об одном свадебный обычай. Обязательно один танец посвящался хозяйкам, тогда хозяева дарили им запаски или передники.
Сейчас празднования торжеств более практикуют в барах. Но некоторые придерживаются мнения, что свадьба дома — это настоящий семейный праздник, который не обходится одним днем. Такое радостное событие — рождение новой семьи — соседи и близкие празднуют неделю. Сначала все помогают (и физически, и продуктами), а уже потом веселятся…
Наше время и обстоятельства уже несколько другие — но мы не должны забывать давние обычаи, которые передают пожилые люди.
Ульяна Головеньких.
