Украина относится к странам, в которой употребление дикорастущих грибов является традиционным, но эта традиция несет в себе значительный риск об отравлении.
Грибы в любом виде обогащают и разнообразят меню здорового человека. В то же время надо учитывать и тот факт, что они плохо перевариваются. Поэтому употреблять их рекомендуется только людям со здоровой пищеварительной системой. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также пожилым людям и детям целесообразно воздерживаться от употребления грибов.
Отравление проявляется по-разному в зависимости от того, какой гриб вызвал заболевание. Последствия отравления зависят, кроме вида гриба, а также от возраста и состояния здоровья пострадавшего, количества съеденных грибов. Наиболее тяжело переносят грибные отравления дети, поэтому среди них чаще всего наблюдаются случаи со смертельным исходом.
Основные причины отравлений:
— Употребление ядовитых грибов;
— Неправильное приготовление условно съедобных грибов;
— Употребление старых или испорченных съедобных грибов;
— Употребление грибов, которые имеют двойников или изменились в результате мутации (даже белые грибы и подберезовики имеют своих опасных двойников).
Симптомы отравления: тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, непроизвольное мочеиспускание, понос, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности.
Профилактика отравления грибами
• Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете.
• Не употребляйте в пищу незнакомые грибы.
• Хорошо знайте отмены съедобных и ядовитых грибов.
• не собирайте никаких грибов близко от железнодорожных и автомобильных дорог, электростанций, крупных промышленных зон.
• Не покупайте на рынках смеси грибов из разных их видов в качестве грибной икры, салатов, пирогов с грибами и других изделий из измельченных грибов.
• Не домашнюю заготовку грибов в герметичной упаковке, вызывающий заболевание ботулизмом.
• Любую заготовку грибов на хранение делайте только в открытой посуде под марлей или бумагой.
• Обязательно проверяйте грибы на радиоактивность.
• Сушите только определенные виды грибов, такие как белый гриб, подосиновик, подберезовик, масленок, моховик, морщин и трюфель белый; не пользуйтесь сомнительными методами проверки грибов на ядовитость.
Помните: тщательное отношение к своему здоровью и здоровью Ваших близких — основа для предотвращения отравления грибами.
Мария Слесарь, врач-эпидемиолог.
