Одним из самых популярных десертов в мире является шоколад. Он имеет много видов, каждый из которых обладает своими особенностями. Процесс изготовления продукта длительный и состоит из нескольких этапов. Прежде всего происходит сбор основного сырья, которым являются какао-бобы. Их высушивают, обжаривают, измельчают, получая два отдельных продукта: молотые бобы и масло какао в виде растительного жира белого цвета.
Качество готового шоколадного продукта напрямую зависит от процента масла и какао к количеству сухого молока, сахара и прочих составляющих. Этот фактор является ключевым при классификации шоколада и оказывает прямое влияние на ценообразование. Например, стоимость Риттер Спорт на сайте Маудау меняется, исходя из состава продукта.
Ключевые разновидности
Прежде всего продукт классифицируется по количеству порошка какао. Шоколад считается более натуральным, качественным и полезным, если в нем высокий процент какао или его масла. Таким образом различают такие виды:
- горький;
- десертный;
- молочный;
- белый.
Все типы обладают хорошими вкусовыми качествами, но существенно отличаются по составу и характеристикам.
Горький шоколад
Продукт отличается темно-коричневым цветом и меньшей сладостью, по сравнению с другими видами шоколада. Считается самым полезным из всех. Ничего лишнего в составе нет — только шоколадный ликер, порошок какао и незначительное количество сахара. К этому виду относят продукцию, в составе которой более 55% какао-порошка. Молока в нем нет совсем.
Шоколад молочный
Это классический, хорошо известный продукт, сладкий, светло-коричневый, относительно мягкий. Во время производства шоколадную стружку смешивают с молоком и сахаром. Чаще берется сухое молоко, а некоторые производители используют сгущенное. Нередко в состав добавляют соевый лецитин или другие эмульгаторы, которые улучшают его текстуру. Какао в таком шоколаде может содержаться 10–40%. Если хранить его правильно, срок годности составляет до 16 месяцев.
Белый шоколад
Цвет продукта кремовый или слоновой кости. К основным ингредиентам относятся масло какао, ванилин, лецитин, молоко и сахар. В результате готовый десерт получает ванильный сладкий аромат. В нем совсем нет какао — его заменяет масло. В процентном соотношении его минимум 20%, приблизительно 15% сухого молока и около 55% сахара.
Десертный шоколад
В составе лакомства — не менее 35% какао. Отличительной характеристикой является наличие начинки. В интернет-магазине MAUDAU можно купить продукт с соленой карамелью, фруктовыми начинками-кремами, орехами. Вариантов очень много, поэтому выбрать можно абсолютно на любой вкус.
