Мы, украинцы, испокон веков славились искренностью и гостинистю. А умение порадовать семью чем вкусненьким — присуще каждой женщине. С особым чувство и любовью готовит непревзойденные блюда Мария Вихоть с Городжева. Мария Петровна — свадебная хозяйка. Ее, как настоящего специалиста в этом деле, знают не только в Городжев, но и Лаврик, Подлесье, Добросине, Бышки, Пирятине, Кунине, где производила не одно свадьбы. Бывало и так, что в тридцать свадеб в год отправляла. А началось все 16 лет назад, когда гуляли свадьбу у родственников, на котором взялась господиниты Мария. Признается, сначала очень волновалась, но это дало хороший старт на будущее. Сегодня у Марии Петровны немалый опыт в свадебной делу и щедрое меню.
— Готовлю много, — делится п. Мария, — ведь все хотят повеселиться и потанцевать, а чтобы подкрепить силы гости должны хорошо и вкусно поесть. А это для меня главное. На свадьбе всегда есть холодец, заливной язык, кровянка, голубцы, пельмени, грибные колбаски, уха, борщ, печень … Салатов подаю только три вида, а вот мясного (колбаса, ветчина, рулеты) — девять видов.
Отмечу, что и приготовления, и копчение — дело рук Марии Петровны.
Как рассказывает хозяйка, выпечка главного атрибута свадьбы — каравай — требует особого подхода. Прежде всего — готовят опару (молоко, сахар, дрожжи). После того, как замесили тесто, оно должно "двигаться" 2:00. Далее из пресного теста производят украшения на каравай. Каждое изделие — символ будущего для молодоженов. Колоски на свадебном караваи означают богатство и изобилие молодой семьи, цветы — веселую жизнь, а птички приносить родителям потомков. К караваев также не дают соли — жизнь молодых должна быть сладким. После этого тесто накладывается в формы, а когда оно "поднимется" — украшают. Основным условием при выпечке — женщины, которые помогают хозяйке должны быть с хороших благополучных семей, с добрым нравом.
Работы у хозяйки очень много. И Марии Петровне не привыкать. Отгуляв свадьбу дочери и сына, на котором было более 200 гостей, во всем давала лад. Говорит, что когда младший сын жениться, также гулять дома. Свой талант к приготовлен. Мария передала дочери Галине, часто помогает матери на свадьбе. Но больше гордится женой муж Михаил. Говорит, что таких вкусных драников и вареников, которые ему больше всего по вкусу, он еще нигде не пробовал.
У Марии Вихоть — золотые руки. А ее любовь к приготовлению — настоящее искусство, которым она всегда готова поделиться.
Ульяна Копоть.
