Пришло время восстановить организм витаминами. Мы так долго ждали молодого картофеля, капусты, огурцов. На рынках района и в торговой сети все чаще появляются в реализации ранние овощи. Мы стараемся как можно быстрее порадовать себя и родных салатами с зелени. Однако часто это стремление возвращается в неприятности, возникает расстройство желудка, кишечника.
В этом году не зарегистрировано ни одного случая отравления нитратами. Человек думает: «Отравилась нитратами», но это не всегда происходит через химические средства. В основном причиной отравления может быть, собственно, не ранние овощи, а способ их приготовления и потребления.
Так, салаты на сметане или майонезе надо съесть в течение нескольких часов после приготовления. Салаты на масла можно продержать в холодильнике один день. Овощи и фрукты нужно хорошо мыть, даже если будете их варить или жарить. Чтобы не было отравлений, надо соблюдать режим тепловой обработки. Например, возбудители кишечных инфекций обезвреживаются при температуре 100 градусов в течение 15-20 минут.
Никогда не кладите готовые к употреблению продукты рядом с сырыми, так как это может привести к загрязнению вредными микроорганизмами. Если по разным причинам вы не можете поместить продукты в холодильник, то при комнатной температуре храните их не больше, чем 2:00.
Основное правило: не покупайте продуктов на «стихийных рынках». Ведь именно здесь торгуют едой, которая быстро портится, без средств охлаждения, которая может неделями лежать в жару на прилавке, а затем попадает на ваш стол. Не стесняйтесь спросить у продавца сертификат качества.
Чтобы предотвратить отравление, следует покупать продукты в магазинах, которые обеспечены необходимым холодильным оборудованием, имеют соответствующие документы и удостоверения качества. Администрациям же рынков советуем тщательно проверять продукцию, поступающую на их прилавки.
Галина Демчук, главный специалист Жовковского районного управления Главного управления Госсанэпидслужбы в Львовской области.
