Японська кухня налічує досить багато різновидів суші — макідзусі, орідзусі, найпопулярніші нігірідзусі та багато інших, не менш смачних побратимів.
Однак є ще один різновид, який можуть запропонувати на сайті доставки суші — гункани. І хоча ця страва поступається популярністю всім відомим ролам, однак ряди поціновувачів цієї страви постійно поповнюються. Тож що це за страва і як її їдять, ми сьогодні розберемось разом з командою Кілограм Суші Тернопіль.
ЩО ЯВЛЯЮТЬ СОБОЮ ГУНКАНИ?
Це суші овальної форми, які формують руками, тому для їх приготування не потрібен традиційний бамбуковий килимок. До речі, з японської “гункан” перекладається, як “військовий корабель”. Така назва у страви з’явилася завдяки зовнішній схожості з корабликом.
Також характерна відмінність гунканів полягає в тому, що страва формується пошарово: спочатку викладається відварений рис, зверху на нього — начинка, а потім вся страва огортається смужкою водоростей норі.
НАЧИНКА ДЛЯ ГУНКАНІВ
Цей різновид суші може мати найрізноманітнішу начинку: філе лосося, вугор, овочі, бурі водорості, салат “чука”, морепродукти та зелень, однак найпопулярнішою начинкою для гунканів завжди була і є ікра лососевих риб.
Також гункани часто огортають скибочками філе лосося або пластинками огірка, а щоб додати страві нотки пікантності можуть приправляти страву гострим соусом спайсі.
ІСТОРІЯ ВИНИКНЕННЯ СУШІ-КОРАБЛИКІВ
Коли суші вперше з’явились на території США, вони не прийшлись до смаку американцям, які вважали неприйнятним їсти водорості та з недовірою відносились до сирої риби. Однак один молодий шеф-кухар японського ресторану знайшов спосіб привчити американців до японської страви, подрібнивши рибу та виклавши її поверх рису.
В кожному японському ресторані шеф-кухарі намагались привнести в суші свої доповнення. А гункан-макі з’явились, коли рибну суміш спробували замінити ікрою лососевих риб. Таким чином гункани отримали більш привабливий вигляд та сподобались поціновувачам ікри, яких серед американців виявилось дуже багато.
ЯК ПРАВИЛЬНО КУШТУВАТИ ГУНКАНИ?
Як і традиційні нігірі, цей різновид суші подають з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром. Процес їх споживання багато в чому схожий, однак є певні нюанси.
За правилами етикету суші занурюють в соєвий соус лише рибною частиною, адже таким чином смак інгредієнтів не змішується, а підкреслюється. Однак як бути з гунканами? Адже якщо їх перевернути — вся начинка опиниться в посудині з соусом.
Достатньо за допомогою паличок помістити в ємність з соусом імбир, а потім його перекласти на гункан та дати соусу стекти на начинку. Перед куштуванням страви імбир необхідно прибрати, щоб не затьмарити смак суші.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ГУНКАНИ ВДОМА?
Приготувати ці суші вдома — задача не зі складних, адже для цього вам не знадобиться навіть бамбуковий килимок. Потрібні лише рис для суші, листи норі та начинка, яка прийдеться до смаку саме вам. Ми пропонуємо вам приготувати гункани з лососем, соусом Tabasco та лососевою ікрою.
Для початку потрібно нарізати листи норі на смужки шириною приблизно 3 см. Далі з відвареного рису необхідно зробити невеликі котлетки та обернути їх смужкою норі так, щоб зверху залишилось місце для начинки. Краї смужки краще трішечки змочити водою, щоб вони скріпились між собою.
Далі дрібно ріжемо філе лосося, заправляємо соусом Tabasco та викладаємо поверх рису, а зверху прикрашаємо ікрою. Приємного апетиту!
А якщо немає часу на власні кулінарні шедеври або просто хочеться класики — на допомогу завжди прийде доставка суші в Тернополі від KILOGRAMM SUSHI PROJECT. Тож замовляйте роли на сайті та насолоджуйтесь найсмачнішими японськими стравами від команди Кілограм.
